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RecetteWW: Lapin aux pruneaux. 3 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo. pépi24 Membre Génial Messages : 286 Inscription : 11 oct. 2008 [20:55] Localisation : 44. Recette WW: Lapin aux pruneaux. Message par pépi24 » 01 déc. 2008 [13:50] LAPIN AUX PRUNEAUX pour 4 pers et 4 pts /pers 4 cuisses de lapin (je compte 100g par pers de viande Ajouterles herbes et deux pincées de 4 épices, une petite gousse d'ail, saler, poivrer, ajouter 10 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter. Plonger les pruneaux et les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter dans la cocotte les pruneaux, les raisins secs et les spéculoos. Remuer délicatement. Lesamateurs et amatrices de couture peuvent trouver leur bonheur en s’arrêtant place du Palais de justice, chez Pierre Paganelli et son père Patrick Lapinaux pruneaux. Temps de cuisson : 1 h 30. Ingrédients (pour 6 personnes) : Un beau lapin : 2 kg (environ). 4 oignons moyens. 2 carottes. Poivre en grains. 4 cuillérées à soupe d'huile. 1 litre 1/4 de bon vin rouge. 1 kg de pruneaux d'Agen. 70 g de beurre. 150 g de lard maigre. Une douzaine de petits oignons. 2 cuillérées à soupe rases de farine. Une gousse d'ail. Une Ajoutezdu bouillon de légumes et laisser un peu réduire. Incorporer la moutarde (plus ou moins selon votre goût), le lapin & le pain d’épices que vous aurez préalablement couper en petits morceaux.. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert environ 1h - 1h30. Si la sauce n’est pas suffisante à votre gout, vous pouvez rajouter un Bon Pseudo Pour Site De Rencontre. Une véritable gourmandise confite, à servir en entrée, accompagnée d’une salade de légumes crus chou-fleur, tomate, chicon ou céleri-rave légèrement assaisonnée ou d’une salade verte, fraîche et croquante. Pensez-y une préparation de compotées toute en gourmandise. Vous pouvez préparer cette entrée et hors-d'oeuvre en plus ou moins 35 minutes. Lire la recette Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Le lapin aux pruneaux est un grand classique de la cuisine. Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Viandes Ingredients 1 beau lapin demander au volailler de le couper en morceaux500 g de pruneaux2 cuillerées à soupe d'huileMarinade 1 bouteille de vin blanc150 ml de vinaigre de vin environ150 ml d'huile environ2 carottes1 petit oignon2 échalotes 1 petit morceau de céleriSel, poivre, bouquet garni , 5/6 grains de poivre, 2 clous girofle2 cuillerées à soupe de gelée de groseille. Préparation La veille faire tremper les pruneaux dans un saladier d’eau. Préparer une marinade avec le vin blanc, le vinaigre, l’huile d’olive, l’oignon, la carotte et l’échalote émincés, le bouquet garni, sel, poivre. Laisser mariner le lapin coupé en morceaux pendant la nuit Le lendemain égoutter le lapin et éponger les morceaux. Attention garder la marinade Faire dorer les morceaux avec la matière grasse dans une sauteusePendant ce temps, passer la marinade et la faire réduire dans une petite casserole sans couvercle à feu vifQuand les morceaux de lapin sont dorés, mouiller avec la marinade, mélanger, saler, poivrer. Ajouter les pruneaux et un peu d’eau si besoin pour couvrir la viande et laisser mijoter à feu doux 1h environ Au moment de servir on peut lier la sauce avec 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille. On peut ajouter au quelques pâtes... Pour terminer... Un plat pratique qui se prépare à l'avance ! ECRIRE UN COMMENTAIRE Terre au relief marqué par son passé minier et les dunes de la Côte d’Opale, le nord de la France est une région accueillante et chaleureuse, qui profite avant tout des plaisirs simples de la vie comme la baraque à frites. Cette chaleur se retrouve en cuisine, avec des spécialités d’influences flamande, belge, polonaise ou encore galloise. Profitez de la braderie de Lille pour déguster les gaufres fourrées de la maison Meert ou le dessert nommé Merveilleux. Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites. Les adeptes de fromage se laisseront tenter par un welsh un plat très copieux composé d'une tranche de pain recouverte de cheddar fondu. Les produits régionaux sont nombreux fromages comme la boulette d’Avesnes, le mont des cats ou le Vieux-Lille, bière, spéculoos, faluche, cassonade, vergeoise, chicorée, pommes de terre dont la ratte du Touquet, choux-fleurs, poireaux et artichauts de l’Audomarois, fraises de Samer, harengs des ports de Boulogne-sur-Mer et d’Etaples, crevettes grises de Dunkerque, andouille et andouillette… Pour les douceurs, craquez entre autre sur un cramique et sa pâte briochée, une tarte au sucre, une galette des rois aux pommes et sa pâte levée, une coquille de Noël, une tarte au libouli ou des bêtises de Cambrai. C'était un plat très populaire dans le Nord, le lapin étant traditionnellement le repas du dimanche. Les lapins étaient élevés dans des cages en bois et nourris avec les épluchures de légumes, parfois agrémentés d'herbes fauchées le long des fossés et des chemins creux. Leur croissance rapide et leur capacité reproductive légendaire permettait une source de protéines bon marché et constante par delà les saisons. Mais trop c'est trop, l'ancienne génération ne supporte plus le lapin. Comme toujours dans ce type de plats, les recettes sont nombreuses. Là c'est la mienne. Certains ajoutent des raisins secs, de la cassonade, du pain d'épices. A mon avis, c'est beaucoup trop. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Se mange plutôt avec des frites. D'autres garnitures sont possibles. Une mousseline de choux fleurs, une purée de céleri ou une ratatouille niçoise n'ont cependant aucun sens.

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